Котлеты из овсяных хлопьев

Котлеты готовлю из жмыха, оставшегося от приготовления овсяного киселя, но можно использовать и хлопья геркулес сухие. Сухой геркулес нужно смочить водой и подождать 20-15 минут, чтобы хлопья набухли. В овсяный фарш можно добавлять при желании свиное сало перекрученное на мясорубке, 200-300 г. По вкусу котлетки похожи на котлеты из куриного фарша. Приготовьте, и Вы полюбите этот рецепт.

Ингредиенты:

Геркулес хлопья – 400 г , (или жмых от овсяного киселя + 3  ст. ложки с горкой геркулеса);

Вода для смачивания сухого геркулеса – 100 мл;

Кубики куриные Gallina Blanca – 2 шт.;

Яйца – 2 шт.;

Лук репчатый – 2 шт.;

Чеснок – 1 зубчик;

Хлеб белый, батон – 3 ломтика;

Масло растительное – 2 ст. ложки в фарш и еще для жарки;

Черный молотый перец – по вкусу.

 

Приготовление:

К жмыху овсяных хлопьев, оставшемуся после приготовления овсяного киселя, добавляют 3 ст. ложки геркулеса, 2 измельченных куриных кубика Gallina Blanca, 2 сырых яйца, перемешивают и оставляют на 20 минут для набухания.  Затем добавляют мелко нарезанные 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2–3 измельченных ломтика булки без корочки, черный молотый перец, 2 ст. ложки растительного масла.  На сковороду в разогретое растительное масло столовой ложкой выкладывают овсяную смесь и обжаривают с двух сторон. Овсяные котлеты вкусные и горячие, и холодные.

Приятного аппетита!

 

Овсянка, сэр!

Блюда для поста. Решила поделиться с Вами старинными русскими рецептами из овсяной крупы, которые вкусные и принесут нам силу, здоровье и уверенность в себе. Эти блюда готовили мои пробабки, бабушки и мама. При строгом посте масло и яйца в рецептах можно уменьшить или убрать.

Овсяный кисель

Овсяные хлопья 350–400 г заливают 2,5 л воды в стеклянной или эмалированной посуде, добавляют 1–2 кусочка черного хлеба, закрывают крышкой или полотенцем и оставляют в теплом месте на 1–1,5 суток. Затем осторожно вынимают размякший хлеб. Овсяные хлопья тщательно размешивают в воде, процеживают через дуршлаг или крупное сито. Можно к оставшимся хлопьям добавить 150 г воды и еще раз промыть их. Из жмыха можно приготовить овсяные котлеты. Кисель варят из процеженной жидкости. Добавляют 1 ч. ложку соли, 2–3 ст. ложки сахарного песка или меда, ставят на плиту и постоянно помешивая деревянной лопаткой, доводят до кипения. Как только жидкость закипела, кисель готов.

Овсяный кисель едят горячим и холодным. Часть или весь горячий овсяный кисель разливают по 200 мл в салатницы или десертные тарелки и ставят на холод для застывания. К другой части горячего киселя добавляют сливочное масло по 10-15 г на порцию, размешивают и сразу подают на стол.

Когда овсяный кисель остынет, он застывает как желе. Его едят, запивая холодным молоком, сладкой холодной водой или маковым молоком. Можно молоко и воду наливать прямо в тарелку с застывшим овсяным киселем. Застывший овсяный кисель может храниться в холодильнике 2–3 дня.

Маковое молоко

В старину маковое молоко часто встречалось на обеденном столе, особенно в зимний период, когда не хватало коровьего молока или во время постов, когда запрещалось употреблять в пищу молоко животных.

Приготавливают его так. Промывают 3–5 раз холодной водой 1,5 стакана мака от мусора. Ошпаривают промытый мак кипятком и оставляют в воде для набухания не менее чем на 2 часа. Сливают воду и измельчают мак в миксере или ступе. Добавляют 3 стакана кипятка, 3 ст. ложки сахарного песка, тщательно размешивают и процеживают через частое сито или льняное полотно. К маковому молоку по вкусу добавляют мед или ванилин.

Котлеты из овсяных хлопьев

К жмыху овсяных хлопьев, оставшемуся после приготовления овсяного киселя, добавляют 3 ст. ложки геркулеса, 2 измельченных куриных кубика Gallina Blanca, 2 сырых яйца, перемешивают и оставляют на 20 минут для набухания. Можно вместо жмыха использовать сухой геркулес 350–400 г и воду. Затем добавляют мелко нарезанные 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2–3 измельченных ломтика булки без корочки, черный молотый перец, 2 ст. ложки растительного масла.  На сковороду в разогретое растительное масло столовой ложкой выкладывают овсяную смесь и обжаривают с двух сторон. Овсяные котлеты вкусные и горячие, и холодные.

Фруктовый салат

4–5 ст. ложек овсяных хлопьев, 1 ст. ложка изюма, 2 мандарина или 1 апельсин, 1 яблоко, 1 груша, 1 киви, 1/2  банана, 50 г плиточного шоколада, 50 г взбитых сливок или жидкого меда.

Овсяные хлопья перемешать с очищенными и порезанными фруктами, измельченным шоколадом. Сверху украсить взбитыми сливками и киви.

Овсяное печенье

Масло 150 г или маргарин растереть в однородную массу с 1 стаканом сахарного песка и 1 яйцом. Добавить 100 г сметаны, 3 ст. ложки изюма, 1 ч. ложку лимонной цедры, 1,5 стакана овсяных хлопьев, 1 стакан муки, 1/4 ч. ложки соды, погашенной уксусом, соль. Все хорошо перемешать. Выложить ложкой на противень смазанный маргарином и выпекать при температуре 200° С.

Суп на кислом молоке с рисом

Супы на кислом молоке распространены в Абхазии. В прибалтийских странах тоже много рецептов первого блюда из кислого молока. Но и там где прошло мое детство их тоже обожали. Летом готовили разные холодные окрошки, а в холодное время года варили горячие супы с мясом и без него, на воде и на мясном бульоне. Супчик даже без мяса вкусный и сытный, и стоит его приготовить. Используют не кефир, а простоквашу — обычное кислое молоко, или нежирную сметану.

Ингредиенты:

Рис крупа  – 1-1,5 стакана;
Картофель  –  2-3 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Помидор (не обязательно) – 1 шт.
Простокваша (или сметана)– 600 мл;
Морковь – 1 шт.;
Чеснок – 3-4 зубчика;

Соль, черный молотый перец, зелень (укроп, петрушка) по вкусу.

Приготовление:
Отварить в воде 5 минут рис. Добавить измельченные  кубиками картофель, морковь и лук и варить еще 15 минут (до готовности овощей). Влить простоквашу. Добавить порезанные помидор и чеснок. Посолить и поперчить, дать супу хорошо закипеть, заправить зеленью и снять с огня. Суп готов.
Приятного аппетита!

(фото из интернета)

Салат с печенью трески, киви и крекером

Легкий и вкусный салатик без яиц, огурцов и лука.

Ингредиенты:

Печень трески  – 1 банка;
Картофель отварной  –  2-3 шт.;
Печенье соленый крекер  – 150 г;
Киви полутвердые  – 4 шт.
Майонез  – 120 мл;.
Морковь – 1 шт.;
Твердый сыр – 150 г

 

Приготовление:
Отварной картофель, морковь и сыр натереть на терке в отдельные емкости.
Печень трески помять вилкой, предварительно слив жидкость.
Киви очистить от шкурки и нарезать полукольцами или брусочками.
Выкладывать на блюдо слоями, на каждый наносим тонкую клеточку из майонеза.
Слои: крекер, киви, картофель, печень трески, морковь, крекер, киви, сыр.
Приятного аппетита!

Суп

 

Такой супчик готовила моя мама в сезон созревания помидор. О гаспачо никто еще не знал, а красный супчик уже кушали летом на каждой даче. В жаркие августовские дни добавляли в суп лед. А к супу подавали молодую отварную картошечку и свежие огурцы.

Ингредиенты:

400 граммов помидор;

4 ст. л. растительного или оливкового масла;

4 зубчика чеснока;

1,5 ст. л. уксуса 9% или сок половины лимона;

200 граммов любого хлеба;

0,3  литра воды кипяченой;

1 болгарский зеленый перец;

Соль, черный молотый перец, зелень по вкусу.

 

Приготовление:

Помидоры очистить от кожуры, натереть на терке или мелко порезать. Если отобрать на суп хорошо вызревшие и слегка мягкие помидорки, то их разрезают через плодоножку пополам и натирают на терке и кожица вся остается в руке.

Измельчить, перец болгарский, чеснок и зелень. Все перемешать (помидоры, перец, масло, воду), посолить. У хлеба срезать корочки и порезать кубиками. Хлеб и зелень добавляют в последнюю очередь. Суп готов. Можно украсить долькой лимона.

Также можно добавить в суп нарезанный репчатый или зеленый лук, огурцы, яйца отварные, авокадо, сметану.

Приятного аппетита!

Суп луковый

Луковый суп – это прекрасное блюдо на обед или на завтрак. Оно вкусное, ароматное, сытное, согревающее и дающее силы. По мнению Хемингуэя, это прекрасный завтрак для тех, кто не спал. Тарелка горячего лукового супа мгновенно отрезвляет после долгого бурного вечера и даёт силы для нового рабочего дня. Кроме того луковый суп отличный афродизиак. В нём нет жесткого вкуса и запаха свежего лука, но большая часть его полезных свойств сохраняется. В луке есть витамины А, С, В6, множество минералов: от кальция до редкого селена. В луке даже содержится белок. А в сочетании с другими ингредиентами французского лукового супа (бульоном, сыром, гренками, сметаной, сливками, или даже шампанским и вином, которые добавляют во время тушения лука) получается полноценное вкусное блюдо, вдохновляющее на романтические подвиги. А учитывая очень низкую калорийность лука, можно сказать, что это блюдо идеально и для пылких мужчин, и для изящных женщин.

Существует очень много вариантов приготовления лукового супа. В современном понимании французский луковый суп – это достаточно густой суп-пюре на говяжьем бульоне, с гренками или крутонами, запеченный в горшочке под сырной корочкой, иногда с белым вином, коньяком или хересом. Я предлагаю самый простой, но по своим питательным свойствам от не сильно отличается от приготовленных по сложным и изысканным рецептам. Время приготовления лукового супа варьируется от получаса до 2-3 часов, и чем дольше – тем вкуснее и изысканнее он получается, так как из лука успевает удалиться лишняя влага, а сахара, содержащиеся в нём, преображаютсяв легко усвояемые формы. Вместо репчатого лука можно использовать лук порей, с ним суп будет более вкусным.

Ингредиенты:

800 граммов репчатого лука;

4 ст. л. оливкового масла;

1 яйцо (желток);

1-2 ст. л. крахмала;

4 ст. л. сметаны;

1 литр воды или бульона;

1 болгарский перец;

Соль, мускатный орех и черный молотый перец, зелень по вкусу.

 

Приготовление:

Лук почистить, измельчить и обжарить до золотистого цвета. Добавить болгарский перец и потушить 8 минут.

Бульон нагрейте до кипения, опустите в него зажарку и варите 20 минут. Затем  можно перелить суп в блендер и взбить до образования пюре. Но рецепт супа такой древний, что когда его готовили, то не было ни блендеров, ни мясорубок. И ели его не измельчая.

Часть супа (около 200 мл) налить в миску и охладить почти до комнатной температуры (или ниже 40 градусов С) и размешать в нем крахмал и желток куриного яйца. Крахмально-яичную смесь влить в кипящий суп и размешать.

Добавьте сметану, соль,  мускатный орех и черный молотый перец по вкусу. Суп готов. При подаче посыпьте свежей петрушкой или укропом.

Суп из петрушки

Ингредиенты:

160 граммов петрушки;

6 ст. л. оливкового масла;

5-7 перьев зеленого лука;

2 зубчика чеснока;

4 крупных картофелины;

1,5 литров куриного бульона;

300 мл сливок;

Соль и черный молотый перец по вкусу.

 

Приготовление:

Промойте петрушку и оборвите листики от черешка..Черешки и листья порежьте мелко по отдельности. Часть листьев порезанных оставьте для посыпки готового супа.
На оливковом масле обжарьте черешки петрушки до мягкости, добавьте лук и чеснок и обжарьте все вместе.

Бульон нагреть до кипения, опустите в него порезанный мелким кубиком картофель и зажарку и варите 25 минут.

Добавьте порезанную петрушку в суп, доведите до кипения. Затем перелейте суп в блендер и взбейте до образования пюре. Суп станет приятного зеленого цвета. Можно процедить его через дуршлаг он будет еще более однородным и нежным. Затем верните в кастрюлю на плиту. Добавьте сливки и приправьте солью и перцем. И опять доведите до кипения. Суп готов. При подаче посыпьте свежей петрушкой.

Пошированное яйцо взбитое

Раньше было модным готовить пошированные яйца на завтрак и к обеду. Но еще в давние времена их подавали на завтрак в вазочках или в супах в барских домах и ресторанах. Сейчас это блюдо тоже можно встретить в модных ресторанах. А можно приготовить и дома. Имеется два способа приготовления пошированных яиц: целиком и взбитые.  Взбитое пошированное яйцо добавляют в бульоны или супы, что делает  блюдо более калорийным и вкусным, с необычной консистенцией, похожей на желе.

Ингредиенты:

1 л бульона (или готового супа);

100  мл сухого вина или лимонного сока;

2-3 яйца;

2 столовые ложки (без верха) муки.

Приготовление:

Предварительно готовый суп или бульон, куда будет добавляться пошированное яйцо заправляют мукой из расчета 2 столовые ложки на 1 л жидкости.

Берут охлажденные яйца, и отдельно взбивают белок и желток. Кастрюлю с супом или бульоном снимают с огня на холодную подставку. Наливают в миску 150 мл кипящего бульона (супа), дают ему охладиться до 90 градусов С. В это время соединяют взбитые белки и желтки, добавляют сухое вино, и опять взбивают. Горячий бульон в миске смешивают со взбитыми с вином яйцами и медленно перемешивают. Температура бульона в кастрюле тоже должна за это время понизиться до 92-95 градусов С. Яичную смесь из миски переливают в кастрюлю тонкой струйкой. А бульон (суп) размешивают медленно деревянной ложкой по кругу. Размешивание продолжают 5-7 минут. Если яйца правильно приготовлены, то бульон получается без хлопьев и желеобразный.

Пошированное яйцо (целое)

Раньше было модным готовить пошированные яйца на завтрак и к обеду. Яйца пашот без скорлупы, но внутри с кремообразным желтком, замечательно сочетаются с тостами, салатами, пастами, соусами, рыбой и котлетами. Они более нежные на вкус, и сохраняется в них больше полезных веществ, чем в обычных отварных.
Но еще в давние времена их подавали на завтрак в вазочках или в супах, в барских домах и ресторанах. Сейчас это блюдо тоже можно встретить в модных ресторанах. А можно приготовить и дома. Имеется два способа приготовления пошированных яиц: целиком и взбитые. Цельные пошированные яйца приготовить не просто. И чтобы получилось красиво нужно потренироваться. Но даже если яйца и потеряют немножечко  свою форму — они съедобны.

Считается что яйца для пашота должны быть очень свежими, не старше 4 суток и крупными. Но  получается и из обычных диетических яиц.

Ингредиенты:

0,5 л бульона (или воды);

30 мл винного уксуса (или 110 мл лимонного сока);

1 чайная ложка оливкового масла (или растительного).

Приготовление:

В бульон добавляют уксус и масло, размешивают и доводят на огне до кипения. Затем убавляют огонь так чтобы бульон ели кипел. Яйцо предварительно охлаждают, то есть берут прямо из холодильника. На холодное блюдце аккуратно разбивают яйцо, чтобы не повредить желток. Затем подносят блюдце как можно ближе к кипящему бульону. Бульон быстро размешивают ложкой по кругу, чтобы в центре бульона образовалась небольшая воронка, ложку вынимают. И осторожно выливают яйцо с блюдца в воронку. Огонь выключают. А еще лучше снять кастрюлю с плиты. Через 2-5 минут осторожно шумовкой выкладывают яйцо на порционную тарелку. Подают отдельно или добавляют в бульон, суп, к овощам, ко вторым блюдам. (Можно пошированные яйца складывать в миску с холодной кипяченной водой и хранить их там до подачи. А перед подачей, если яйца остыли, подогревают в горячей воде 50-70 градусов С.)

Если требуется несколько яиц, то каждое готовят отдельно.

Можно приобрести специальные кухонные девайсы, в которых сварить яйцо пашот удобней. Они имеют вид пластиковых емкостей, в которых яичко помещается в бульон или воду.

Приготовление пошированных яиц в микроволновке недопустимо — получается мертвая еда.

Пирог с рисом и яйцом на кефире

Сытный и бюджетный пирог готовится всего за час.

Ингредиенты:

Для начинки:

Рис (крупа) – 100 г;

Яйца – 3 шт.;

Лук репчатый – 1 шт.;

Растительное масло 2 ст. л.;

Черный молотый,  перец,  шафран (или куркума) – по вкусу.

Для теста:

Мука – 200 г;

Крахмал 50 г;

Яйцо – 3 шт.;

Кефир – 100 мл;

Майонез – 100 мл;

Пищевой соды (гашенной уксусом) –  0,5 ч. л.;

Соль и сахар – по 0,5 ч. л.

Приготовление:

Отвариваем рис и яйца. В воду при отваривании риса  можно добавить шафран или куркуму, чтобы придать рису золотистый цвет.Лук мелко режим и обжариваем. Яйца натираем на терке и смешиваем с обжаренным луком и рисом. Добавляем соль и перец.

Готовим тесто, смешивая все продукты для теста. Оно должно получиться густым.

Смазываем форму любым маслом и выливаем (а вернее выкладываем) половину теста.

Сверху равномерно распредяем начинку, отступая от края на 0,5-1 см. На начинку ложечкой выкладываем отставшее тесто, вначале по краям, потом в центр. Так чтобы закрыть всю начинку.

Выпекайте пирог 35 минут в духовку, разогретой  до 200 градусов.  Дайте пирогу слегка остыть перед тем как его разрезать.

Свежие комментарии