Салат овощной Осень

Это настоящий салат-трансформер из осенних овощей. Количество и виды овощей можно менять по своему усмотрению. Овощи нарезают любыми кусочками, мелкими или крупными. Огурцы можно заменить баклажанами. А вместо капусты (или вместе с капустой) используют яблоки.

Салат овощной Осень

 

 

Ингредиенты:

Огурец —1 кг;
Лук репчатый — 1 кг;
Морковь — 1 кг;
Белокочанная капуста — 1 кг;
Помидоры — 2,5 кг;
Болгарский перец — 1 кг;
Перец острый — 1 шт.;
Петрушка, зелень  — 50 г,
Соль — 100 г;
Сахар — 150 г;
Растительное масло — 100 мл;
Уксус 9% — 100 мл;
Черный молотый перец, лист лавровый — по вкусу.

 

 

Приготовление:

У капусты удаляем верхние грязные листья и кочерыжку. Затем тонко шинкуем и слегка мнем.
Морковь моем, очищаем от кожицы и натираем на терку. Петрушку нужно промыть и полностью обсушить. Только после этого мелко нарезать. Помидоры моем и нарезаем прямоугольными кусочками.
Болгарский и острый перец моем, удаляем плодоножку и семена. Нарезаем длинными полосками. Моем огурцы и нарезаем дольками или брусочками. Лук чистим и нарезаем полукольцами.
Все овощи выкладываем в большую кастрюлю, пересыпаем солью, сахаром, перемешиваем и оставляем на полчаса. Овощи пустят сок. Ставим кастрюлю на плиту и варим овощи 30 минут
при небольшом нагреве, накрываем крышкой. Не забываем перемешивать, чтобы не пригорело. Через 30 минут после закипания добавляем растительное масло, петрушку и специи, пробуем на вкус. Варим еще после закипания 5-10 минут. Вливаем уксус, перемешиваем и раскладываем в стерильные банки, плотно закрываем крышками (предварительно простерилизованными).
Переворачиваем банки вниз крышками, накрываем теплым одеялом и оставляем на 6-8 часов. Переворачивают банки на дно только после полного остывания. Хранить можно в квартире в темном месте.

Помидоры зеленые маринованные

Рецепт рассчитан на 5  трехлитровых банок.

Помидоры зеленые маринованные

 

 

Ингредиенты:

Помидоры зеленые — 10 кг;
Болгарский перец — 2 шт.;
Острый перец —  5 шт.;
Чеснок — 7-10 головок;
Маринад на одну
3-х литровую банку:
Вода — 1,2 л;
Сахар — 2 столовых ложки;
Соль — 1, 5 столовых ложки;
Уксус 9% — 100 мл.

 

 

Приготовление:
Острый перец моем и обрезаем плодоножки. Чеснок чистим и моем, Болгарский перец моем, удаляем плодоножку и семена.  Чеснок, острый и болгарский перец пропускаем через мясорубку. Всю порцию начинки для удобства, сразу делим на 5 частей (на 5 банок).
Помидоры зеленые и бурые моем и надрезаем на 4 части, но не до конца. Разделяем весь объем помидор на 2-3 части и каждую часть по отдельности баланшируем.  Баланшировка избавит нас от одного заливания помидор кипятком и значительно снизит горечь зеленых плодов. В кипящую воду высыпаем помидоры доводим до кипения, снимаем кастрюлю с плиты и даем постоять 5-10 минут. Сливаем воду, ждем пока помидоры слегка остынут и в разрез выкладываем начинку. Начинки много не нужно, а если останется ее просто добавить в банку. Затем складываем помидоры в стерильные банки разрезов вверх.
Готовим маринад. В кипящей воде растворяем соль, сахар. Кипятим 1-2 минуты и добавляем уксус.
Заливаем горячим маринадом томаты в банке до самого верха. Закрываем крышкой, переворачиваем банку на крышку и ставим под одеяло на 6-12 часов. Обратно переворачиваем банку после полного остывания. Маринованные помидоры хорошо хранятся в квартире в темном месте. Если сомневаетесь в сохранности закаток, добавьте 1,5 таблетки аспирина на 1 банку.

Торт Муравейник

Торт Муравейник можно каждый раз делать, используя разные добавки. Добавить в крем какао, кофе, сироп от варенья, сироп шиповника, коньяк или другой алкоголь (если готовить его не для детей). К печенью добавлять изюм, орехи, курагу, чернослив, финики, цедру лимона или апельсина, ягоды вишни, банан и шоколад черный или белый, зефир. Верх торта можно посыпать шоколадной крошкой, кусочками карамели, маком, кокосовой стружкой, орехами, или полить глазурью сахарной, сливочной, шоколадной или растопленным шоколадом, или взбитыми сливками. Возможностей столько, что кажется невозможным все это перепробовать.Торт Муравейник

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

для теста:

Яйца — 3 шт.;
Мука — 500 г;
Сливочное масло — 250 г;
Сахар — 110 г;
Разрыхлитель — 10 г;
Сметана — 100 г;
Соль — щепотка.

для крема со сгущенным варенным молоком:

Сгущённое молоко — 380 г (1 банка);
Сгущённое молоко варёное — 380 г (1 банка);
Натуральный мёд — 1 столовая ложка;
Сливочное масло — 100 г.

 

Приготовление:

Смешиваем размягчённое сливочное масло со сметаной. Вбиваем два яйца, перемешиваем.
В отдельную миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и соль. Перемешиваем. К жидкой части добавляем муку и замешиваем тесто руками.
Получится тесто, слегка липнущее к рукам. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 1 час. Сливочное масло в тесте охладится, станет твёрже, и легче будет проходить через мясорубку.
Охлаждённое тесто нарезаем кусочками и прокручиваем через мясорубку. Жгутики теста из мясорубки длиной 15-20 см отрываем и выкладываем на противень присыпанный мукой.
Выпекаем в  духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия, до появления румяной корочки, 15-20 минут.

Теплое печенье разламываем на кусочки руками или режем ножом.
Измельченные кусочки печенья возвращаем в духовой шкаф и повторно запекаем 5-10 минут, чтобы равномерно зарумянились.

Для приготовления крема со сгущенным варенным молоком соединяем варёную сгущенку и обычное сгущенное молоко. Вареную сгущёнку (банку), сначала положите в кастрюлю в горячую воду и дайте нагреться, молоко станет более жидким и легче будет его размешать. (Можно сгущенку сварить самим, тогда она не будет слишком густой. Варят банку в воде в течении 1-1,5 часа, но это опасно – банка часто взрывается. Можно взять 2 банки обычного сгущенного молока, не вареного.)
К смеси из двух банок сгущенки добавляем мед и размягченное сливочное масло и размешиваем до однородности. Кусочки печенья высыпаем в крем частями и перемешиваем, чтобы все хорошо пропитались кремом.
Выкладываем смесь на тарелку в виде конуса.
Сверху торт посыпать тертым шоколадом и маком, или цветной кондитерской посыпкой. Затем ставим торт в холодильник на ночь пропитываться.
Приятного аппетита!

Маковое молоко

В старину маковое молоко часто встречалось на обеденном столе, особенно в зимний период, когда не хватало коровьего молока или во время постов, когда запрещалось употреблять в пищу молоко животных.Маковое молоко

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Мак — 1,5 стакана;

Кипяток — 1+3 стакана;

Сахар — 3 ст. ложки;

Мед и ванильный сахар — по вкусу.

 

Приготовление:

Приготавливают его так. Промывают 3–5 раз холодной водой 1,5 стакана мака от мусора. Ошпаривают промытый мак кипятком и оставляют в воде для набухания не менее чем на 2 часа. Сливают воду и измельчают мак в миксере или ступе. Добавляют 3 стакана кипятка, 3 ст. ложки сахарного песка, тщательно размешивают и процеживают через частое сито или льняное полотно. К маковому молоку по вкусу добавляют мед или ванилин.

Маковое молоко подают обычно с холодным овсяным киселем.

Домашняя красная икра из сельди

Так хотелось на праздник или просто на обед чего-нибудь вкусного. А в стране был дефицит на все. Вот и появились такие рецепты. И хотя сейчас любую икру можно купить запросто, но эти рецепты детства хочется повторить. Вначале 3 рецепта «красной икры«, а потом 4 рецепта «черной икры«. Приготовьте, мне первый больше нравится. И не нужно ничего отваривать. Отличная закуска получается к чаю. Всегда делаю сразу 2 порции, чтобы на пару дней хватило.

И еще анекдот про икру. В одном НИИ объявили что завтра приедут гости из-за границы, и что бы все были одеты прилично и причесаны, и трезвые и т.д. Вот настал момент прихода гостей.  Заходят в здание, идут мимо вахтера. А он сидит и пьет чай с бутербродами из черной икры … Иностранцы завистливо смотрят и думают, как хорошо живут русские, что даже обычный вахтер может позволить себе чай с икорным бутербродом. На следующее утро подходит к вахтеру директор НИИ и говорит: «Послушай, Иваныч, я всю ночь не спал, все думал, где же ты мог икру достать? Ее только к выборам можно по большому блату купить, а выборы уже были в позапрошлом году.» Отвечает Иваныч улыбаясь: «Так я тоже предыдущую ночь не спал — всю ночь глаза у хамсы выковыривал, чтобы на полтора бутерброда хватило …»

Домашняя красная икра из сельди

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 рецепт

Ингредиенты:

Морковь средняя сырая – 1 шт.;
Сельдь соленая – 1 шт.;
Сырок плавленный – 1-2 шт.;
Масло сливочное – 60 г;
Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Чистим сельдь от внутренностей, костей и шкурки.  Если есть икра, то и ее используем —  будет вкуснее.

Плавленный сырок нужно выбрать самый свежий. Пока он свежий, то мягкий на ощупь, а чем дольше хранится, тем становится тверже.

Все режем для удобства и измельчаем на мясорубке. Перемешиваем и перчим.

Красная икра готова. Намазываем ее на батончик.

красная икра из сельди

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 рецепт

Ингредиенты:

Морковь крупная вареная – 1 шт.;
Сельдь соленая – 0,5 шт.;
Вода – 330 мл;
Манка  – 4 столовые ложки;
Масло сливочное – 100 г;
Уксус 9% или сок лимонный – 1 чайная ложка;
Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Сварить густую манную кашу. Очистить сельдь от внутренностей, костей и шкурки. Если есть икра — будет вкуснее. На мясорубке измельчить сельдь и морковь. В слегка теплую кашу добавить масло сливочное (можно и подсолнечное), затем фарш из моркови и сельди, уксус, и перемешать, поперчить. Можно намазывать на хлебушек.

 

3 рецепт

Ингредиенты:

Морковь  небольших — 3 шт., или крупная – 1 шт.;
Сельдь соленая – 1 шт.;
Сырок плавленый  – 2 шт.;
Масло сливочное – 150 г.

Приготовление:

Сельдь почистить от внутренностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности. Сельдь, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Икра готова. Храниться в холодильнике до 7 дней (но это если ее не съедят раньше).

Приятного аппетита.

Торт Птичье молоко, желе сметанное

Назвать это тортиком не совсем верно. Просто сметанное желе с добавлением какао и кофе. Готовить это блюдо лучше в прохладную погоду, так как при температуре 30 градусов желе может расплавиться. Но если очень хочется в жару покушать желе, то нужно в 1,5 раза увеличить количество желатина.

Ингредиенты:

Свежие комментарии